出回り期間がとっても短いそら豆。
うっかりしてるとすぐにその季節が
終わってしまいますから
スーパーの野菜売場をチェックして
食べのがさないようにしたいものです。
このページでは旬の空豆を美味しく味わうための
ゆで方や食べ方などをご紹介します。
そら豆のおいしい茹で方は？
１年中あるものではないので
そら豆ってどんなふうに茹でるんだっけ？と
毎年のように忘れてしまいますよね。
ここでは美味しいゆで方をご紹介します
＜材料＞
そら豆（さやつき）５００グラム
水 １リットル
塩 １０グラム（水の２パーセント）
（1）お湯を沸かし塩を加えます。
（2）そらまめは茹でる直前にさやから取り出し
黒い筋に沿って包丁で切り込みを入れます
こうしておくとしお味も適度につきやすいので
ひと手間かけてみてくださいね。
（3）（1）にそら豆を入れて２分くらいゆでたら
ざるにあげてウチワであおいで冷まします。
これで完成です～
ゆで時間はお豆の固さ次第なので時間は調整してください。
そら豆の茹で方はさやごとがいい？
そら豆はさやごとゆでることもできます。
メリットは？
・しわが寄りにくいこと。
・中身を出して茹でるよりも味が濃い
茹で時間もさやから出した場合と
そんなに変わらないのにふっくらと
ゆだるので一度ためしてみるといいかも★
茹でレシピは先ほどと同じでＯＫ。
（1）そら豆のさやの両端をはさみでカットします。
（1）お湯を沸かし塩を加えます。
そら豆を入れて２分ゆでたら火を消して鍋のふたをし
そのまま５分放置したら完成です。
そら豆の鮮度や大きさによっても茹で時間が違いますので
その辺は適宜調整してくださいね。
試しに１個食べてみると確実です。
ウチでは最近さやごとゆでるほうが多いです。
水っぽくなくておいしいというのはもちろんですが
さやつきで食卓に出した方が空豆の存在感があるから！
そら豆って中身を出してしまうとホントに
ちょこっとの量になってしまいますから
結構ゆでたつもりなのに「これだけ？」
なんて言われてしまうんです。
なのでさやつきだとそんな文句も出ないんです♪
さやに入った状態だと特別感がありますしね！
そら豆の臭いが気になる時は？
そら豆ってあの独特の臭いが苦手
って方も多いかもしれませんね。
旬のものだからと食べるけれど・・・やっぱり臭い！と。
そんな時はでゆでる時に酒を使ってみましょう。
先ほどご紹介したレシピに酒を100ＣＣ追加して
同じようにゆでるだけで少し臭いが和らぎます。
ただ、これで臭いが完全に取れるわけではないので
同時に試せる他の方法もいくつかご紹介しますね。
鮮度良いものを買う
なるべく新鮮なものを買いましょう。
中身の豆を取り出さずさやつきのままで
売っているものを選んでください
新鮮な空豆の選び方については
「編集後記」のところでご紹介しています。
ゆでた後は薄皮を取って食べる
そら豆そのものより薄皮の方が臭いがあるので
茹でたあとは薄皮を取り除いて中身を食べてみてください。
さやごと調理する
そら豆は中身を取り出して茹でるよりも
さやつきのままゆでたり焼いたりした方が
臭いがあまり気になりません。
個人的な感覚では茹でるよりも焼き空豆の方が
より臭いが気にならないような気がします。
焼き空豆はオーブントースターでさや表面に
焦げ目がつくくらい８分程度焼くだけです。
ほくっとしておいしいですよ♪
味付けで臭い対策
茹でたそら豆にマヨネーズをつけたり
カレー粉で味付けすれば独特の臭いも感じにくいです。
揚げ物にしても！
そら豆をさやから出して
生のものを使いてんぷらにしましょう。
桜エビや玉ねぎと一緒にかき揚げにすれば絶品！
そら豆は量も少ないので他の材料と混ぜ合わせれば
かなりのかさましになります♪
そら豆独特の臭いも
全然気になりませんのでおすすめです。
編集後記
そら豆を買う時ってどれが新鮮なのか
イマイチ選び方がわかりにくいですよね。
さやつきのものを買う場合
「これは新鮮だ！」という見分け方の
ポイントもご紹介しますね。
・さやの表面にうぶげがついているもの
・さやの色は濃い緑色をしている
・さやがふっくらしていて弾力があるもの
・さやの筋の部分が茶色いものは古い可能性大
そら豆はさやから出してしまうと鮮度が落ち
風味もなくなってしまいますので
茹でる時に面倒かもしれませんが
必ずさやつきのものを買うようにしましょう♪
ではおいしい空豆料理を楽しんでくださいね
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