干し柿のカビが生えたら食べられる?固いのや美味しい食べ方は?

庭でとれた柿を利用して干し柿作りを楽しむ冬。

柿を干して2~3週間もたつとそろそろ
いい感じになってきますよね♪

でもよ~っく見てみるとカビが生えていたり
柔らかい干し柿のはずがずいぶん固く仕上がっていたりと
なかなかうまくいかないものです。

このページではそんな時の対処法や
美味しい食べ方などをご紹介します。

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干し柿にカビが生えたのは食べられるの?

干してしばらくは順調に乾燥していくものの
うっかりしているとカビが生えてしまうことがあります。

干し柿にカビが生えてしまったら食べれるのでしょうか?

そのカビの種類が何なのか?わからないなら
やはり食べるのはお勧めできません。

カビの種類は調べてみないと体に有害なものなのか
そうでないかはわかりませんので、素人判断で
「大丈夫」と信じて食べるのは危険です。

カビが表面にある時は干し柿の中まで菌糸が
はびこっていますのでカビの部分だけ取って食べるのもアウト。

残念ですがカビの生えてしまったものは食べずに廃棄しましょう。

干し柿が固い時の食べ方は?

すっかり忘れていて、柿を干しすぎて
固くなってしまうこともありますよね。

こんな時はどうしたらのでしょうか?

固くなった干し柿を柔らかく戻す方法をいくつかご紹介しますね。
■ヨーグルトに一晩浸ける
デザートとして食べれます。

■砂糖水に一晩浸ける
あんぽ柿のようになります

■お酒に一晩浸ける
お菓子やパンに入れて焼きこんだりして使いましょう。
お酒は日本酒やブランデー、ラム酒などお好きなものでOK。
お酒が苦手ならアルコールを沸騰させて飛ばすといいですよ。

私のおすすめはヨーグルトに浸ける方法です。

固くなった干し柿を小さめにカットして
無糖のヨーグルトに柔らかくなるまで浸けこみます。

甘さが足りない時は食べる時にはちみつをたらりでOK。
干し柿のおいしさを損なわず柔らかく仕上がると思います。

また、上記のようにじっくり浸けている時間がない!という場合は
蒸し器で柔らかく戻すか、ラップして軽くレンチンしてもマル。

こっちの方が時間がかからないですし
干し柿そのままの味を楽しみたい時にもいいですね。

いずれにせよ、固いものを柔らかくして使う時は
食べる分だけ戻して食べきるようにしてくださいね。

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干し柿の美味しい食べ方は?

干し柿ってできたては喜んで食べていますが
だんだん飽きてくると持て余しがち。

おやつとして干し柿をモグモグ食べるのにも限界がありますので
そんな時はお料理にも使ってしまいましょう。

定番は干し柿入りのなます。
でも秋冬は酢のもの系は体を冷やすのであんまり食べたくな~い・・・

ウチで人気なのは干し柿の天ぷらです。

えーーっと思うかもしれませんが
ちょっと洋風に仕上げると珍しがって食べてくれます。

作り方はとっても簡単。

干し柿に切り込みを入れて大さじ1程度の
クリームチーズを中に入れます。
   ↓↓↓
切り口を戻したら、小麦粉を干し柿の表面にまぶしてから
天ぷら粉を水で溶いたものをつけて油で揚げます。
時間をかけてゆっくり揚げるとよりおいしくなりますよ。

塩を振って食べてくださいね。

編集後記

庭に柿の木が1本あるだけで
食べきれないほど実がなる柿。

食べるかどうかはさておき、どのご家庭でも
こぞって干し柿作りをすることが多いですよね。

大量にできたのはいいけれど、干し柿の保存の仕方が
テキトーだったりすると食べれるんだか腐ってるんだか・・・
なんて状態になってることありますよね?

干し柿はきちんと保存をすればかなり長く楽しめる保存食。

保存方法は冷蔵・冷凍どちらも
OKなのですがおすすめは冷凍です。

干し柿を1個ずつラップで包んでジップロック等に
入れて冷凍庫で保存するだけ。

これなら好きな時に取り出して気軽に食べれますよ。
冷凍庫の臭いがつかないように注意すれば
3か月程度はおいしさそのまま保てます。

せっかく苦労して作った干し柿。
どうぞ大切に食してくださいね♪

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