梅干し土用干しの後は?梅酢の保存方法や使い道は?

長い期間かけてようやく
土用干しまで終わった梅干し。

最終段階まであともうひと踏ん張りですね♪

・・・で、このあとどうするの?という
素朴な疑問をお持ちの方も多いはず(笑)

このページでは・・・
・梅干し 土用干しの後の保存はどうするの?
・梅干し 梅酢の保存方法は?
・梅干し 梅酢の使い道は?
3つの疑問を解決します

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梅干し 土用干しの後の保存はどうするの?

晴れ間を見つけて何とか干し終えた梅干し。

すべての作業が終わったような気もしますが
最後の保存も結構大事です。

・・・ていうか、そもそも土用干しの後は
梅干しをどうしたらいいのでしょう?

保存の仕方は人それぞれやり方が違いますが
大きく分けて3つのやり方があります。

(1)土用干しした梅干しを別の瓶に入れる
(2)土用干し後、梅酢につけてから引き揚げ
その後別の瓶に入れて保存する
(3)土用干し後の梅干しを残った梅酢に戻すしてそのまま保存する

人によって土用干し後の梅干しの保存は
色々ですのでどれがいいかはお好み次第。

個人的に気に入っているのは土用干し後の梅を
別の瓶に梅干しを入れて保存する(1)の方法です。

水分をたっぷり含んだジューシーな梅干しよりも
味が凝縮したねっとり系の梅の方がご飯に合うなあと
感じるので味の好みで(1)を選んでいます。

梅酢につけないと梅干しの皮が固いという声もあるようですが
使った梅によるのではないかなと感じます。

干したものをそのまま瓶に入れて保存していますが
皮が固いと思ったことがないですし
しっとり程よく水分はあると思います。

この辺はお好みで判断して
好きな方法でやってみましょう。

実験を兼ねて保存方法を変えて
味比べしてみてもいいですしね。

保存場所は風通しの良い冷暗所または冷蔵庫で。

ウチでは半分を冷蔵庫で、半分を冷暗所で保存し
冷暗所のほうから食べていくようにしています。

ある程度の塩分量で漬けているので本来なら
冷暗所でOKなのですが夏がめちゃくちゃ暑い地域なので、
その影響がないようなるべく一定温度で
保存したいので冷蔵庫に入れています。

梅干しは10年・20年持つと言われていますから
ちゃんと作った梅干しであれば冷暗所で十分だと思います。

ワタシは心配症なので何でも冷蔵庫派です(笑)

梅干しで残った梅酢の保存方法は?

今度は梅酢の保存をどうするか?です。
まさか・・・捨てようとしてませんよね?!

どうしてよいか分からず放置したままってことがないように
その保存方法についてもご紹介しますね。

赤梅酢の場合はシソの葉っぱなどを
取り除くために漉しましょう。

入れっぱなしだと梅酢の色や香りが悪くなりやすいので
めんどくさいですがひと手間かけてください。

あればコーヒーのドリッパーとフィルターを使うとラクちんです。

お酢が入っていたガラス瓶などを数本とっておき
熱消毒したものに梅酢を入れて保存しましょう。

梅酢の保存は直射日光や高温多湿をさけて
冷暗所もしくは冷蔵庫とされていますが
どちらにするかはやはりその人次第です。

梅干しをどれくらいの塩分で漬けたかにもよります。
塩分控えめで作ると常温保存では心配ですから
冷蔵庫の方が安心です。

ウチでは梅酢を瓶に小分けして冷蔵保存しています。

料理に使う時に冷蔵庫からすぐ取り出せれば便利なので
ちょいちょい気軽に使いやすいという利点があります。
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梅干し 梅酢の使い道は?

梅酢はどうやって使うのか?
いまいち活用法が思い浮かばないかもしれません。

「梅酢」と思うから使い方に困ってしまうので
「塩味の付いたお酢」だと思えば使いやすくなりませんか?

・ウチでは酢飯やおにぎりを作る時に使っています。
寿司酢の代わりみたいな感じですね。

夏はお弁当も痛みやすいのでご飯やおにぎりに
梅酢を混ぜておくと安心です。

・浅漬けの調味料としても便利です。
薄くスライスしたキュウリや茗荷、カブなどと
一緒にもみこめば簡単に漬物ができちゃいます。

・わかめやカニカマなどと一緒に
酢のものにすれば簡単なおつまみに。

・タコのスライスを梅酢に漬けておけば
簡単酢ダコの出来上がり~

・梅酢を炭酸で割れば夏にうれしいさわやかドリンクに。

・定番の紅ショウガはマストですね♪

編集後記

土用干しが終わると梅干し作りも
ようやく終わりって感じがするかと思います。

数か月の間じゅう、カビが出てないかな?とか
梅酢が濁ってないかとか色々なことに
気を配りながら作り上げた梅干しは貴重~♪

最後のひとつぶを食べ終わる頃に次の
梅干し作りの季節がめぐってくるかもしれませんね★

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