梅干し 土用干しの時期は?曇りなら?夜や雨は?

梅干しを無事につけ終わってしばらくすると
初心者にはまた難関な作業がやってきます。

そう!
梅干しといえば土用干しですよね~

このページでは・・・
・梅干し 土用干しの時期は?
・梅干しの土用干し 曇りの日は?
・梅干しの土用干し 夜も外に出したままでいいの?
3つの疑問を解決します

また、急な雨で梅を濡らしてしまった時の
対処法も併せてご紹介します。

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梅干し 土用干しの時期は?

梅干しの仕上げ作業でもある土用干しは
太陽に当てて紫外線の力で殺菌をし
保存性を高めるためにも重要な作業の一つ。

梅雨明け頃に三日三晩干す土用干しの
目安はいつごろでしょうか?

梅干しの土用干をするのにちょどいい時期は
立秋の前の約18日間あたりってことなので
日にちでいうと7/20~8/6頃ってことになります。

その年によってはいつまでたっても梅雨明けしなかったり
梅雨明けしたけどお天気が不安定ってこともあるので
時期的には目安にしつつも、干すのにちょうど良いと
思える日を待って「ここぞ!」という日に梅を干しましょう。

連続でいいお天気を狙うのって結構難しいですから、
「土用に干さなきゃいけない」と思わず
あくまでもお天気が優先でOKです。

知り合いの梅干農家に干す時期を聞いてみると
季節はあまり関係なく冬でも干しているようです。

なので、土用に干さなきゃ!というよりは
いつでもいいから天気のいい日にやろうかな
程度のゆるいスタンスでも美味しい梅干しはできそうですよ。

梅干しの土用干し 曇りの日は?

天気予報をいくらチェックしようとも
天候が不安定なこの時期は予定通り晴れず
結局曇りのまま1日が終わってしまうこともあります。

お天気の日を狙って3日3晩
干さなきゃならないっていうのに
曇りの日は一体どうしましょ?

曇りでも干した1日としてカウンしていいんでしょうか?

ピカっと晴れてる日こしたことはありませんが
雨さえ降らなければ曇りでも大丈夫。
干しましょう!

でも雨が降りそうな曇りの日もありますよね。

お天気がものすごく怪しい日は梅干しを干すのをお休みして
また晴れの日を狙って続きから干してもいいのです。

もし2日連続で天気が怪しくて干す気になれない・・・って時は
そのままだとカビが生える可能性があるので
いったん梅酢に戻した方がいいかもしれません。

また、梅干しの土用干しは3日3晩と言われていますが
別に3日間絶対干さなきゃいけないってことでもないです。

梅干しの仕上がり具合がちょうどいいなあと
思えば2日間で終了してもいいだろうし、
毎日曇りの日に3時間しか干していないから
5日間かけて梅干しを外に出そうってことでもいいんです。

一応3日3晩とはなっていますが
自分の梅干しの具合とお天気を照らし合わせて
ちょうど良い干し具合に調整すればOKです。
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梅干しの土用干し 夜も外に出したままでいいの?

梅干しって日中干したらそのまま
出しっぱなしにするものなのでしょうか?

土用干しの方法も人それぞれ考え方が違うので
どうするのが最適とするかはその人次第。

ただ、日中の太陽と夜露に当てるのを繰り返すことで
梅干しが柔らかく仕上がるとされていますので
その方がいいと思えば夜も出せばいいし
別に夜じゅう出しておかなくても問題もありません。

つまり・・・どっちでもOKです。

夜寝ている時に突然雨が降ってこないとも限りませんので
ウチでは夜は室内に引っ込めています。

それに夜中に梅干しにいたずらされても怖いですから
人から見えるところにモノを出しっぱなしに
しないようにしているので夜は梅を出さないです。

自分の目の届く範囲で梅を干せばいいかなあと思っています。
夜は寝てしまうと管理できませんからね~

梅干しが土用干しで雨に濡れちゃったら?

夜はどうするか?のついでに気になる「雨」についても
最後にお話ししておきますね。

気をつけていても突然の雨でせっかくの
梅干しを濡らしてしまったらどうするか?

考えただけでも恐ろしい話ですが・・・(笑)

ほんの少し雨に濡れた程度ならあまり心配しなくて大丈夫。
とりあえずは部屋の中で乾かし、晴れたら太陽で乾かしましょう。

大事な梅がかなり雨に濡れてしまった・・・という時は
キッチンペーパーなどで1個ずつ拭き取り
ホワイトリカーで洗いましょう。

その後1粒ずつ梅酢をまんべんなくつけて
土用干しを続けます。

これで雨に濡れた梅を回復させることができますよ。
もしもの時のために頭の片隅に置いておいてくださいね。

編集後記

梅干し作りってしっかり基本の作り方によって
漬けるのかと思いきややり方は人それぞれで
梅の状態やタイミングでやり方が変わるのが
とても面白いですよね。

「これ!」というマニュアルがあるようでないので
失敗する確率もありますが、それだけにどうしたら
カビを出さずに作り終えられるのかを真剣に考えるから
頭の体操にもなるかもしれませんね(笑)

自分で作った梅干しはやっぱり格別!
今まで梅干しは「買うもの」という認識でいたなら
きっとそれとは違う美味しさに出会えると思いますよ~

さあさあ。
土用干しまで来たら完成まであともうちょっと。
絶品の梅干しをぬかりなく仕上げましょう♪

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