わらびのあく抜き方法 重曹なら?掃除用でもいい?失敗したら?

春は山菜が楽しみな季節!

山菜とりに出かけたり、近所からおすそわけで
大量にもらったりってこともありますよね。

・・・で大変なのはその後。
わらびはそのままでは食べれませんから下処理が必要です。

このページでは・・・
・ 重曹を使ったわらびのあく抜き方法
・重曹は掃除用でもいい?
・あく抜きに失敗した時の対処法
など気になる「?」をクリアにします

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わらびのあく抜き方法 重曹なら?

わらびのあく抜きには色々な方法がありますが
一番知られているのは重曹を使ったやり方です。

重曹さえあればとても簡単にできますので
初めてのあく抜きにチャレンジしてみましょう。

わらび 250グラム
水 500CC(水はわらびの倍量程度が目安です)
重曹 小さじ半分

ここで注意が必要なのは重曹の量です。

重曹は入れ過ぎるとわらびが
どろどろに溶けたりしますので
水と重曹の割合は守ってくださいね。

(1)まずは鍋に水を入れお湯を沸かします
沸騰したら火を止め重曹を加えます。

(2)バットに(1)の液体をそそぎいれたら
洗っておいたわらびを入れて液体に浸かるようにします。
(液体が熱すぎるとわらびが柔らかくなりすぎるので
ちょっと冷ましてから使ってくださいね。)

わらびが液体に浸かりにくければ、ラップをピタッと貼り付けて
落としぶたのようにするとうまくいきます。

(3)このままの状態で半日~1日置いておきます。
わらびがちょうどいいかたさになったら
液体から引き上げ、しっかり水洗いし終了です。

すぐに使わないならタッパーに入れて
水をひたひたにした状態で保存しましょう。

そうそう、わらびのあく抜きができているかどうかを
見分ける方法もお伝えしておきますね。

わらびのはじっこを切ってみて、その切り口が
ネバ~っとしていれば大丈夫。

心配な時は切って確かてみると安心ですね

わらびのあく抜き 重曹は掃除用でもいい?

わらびのあく抜きしようと思ったら
掃除用の重曹だった!

これって使っても大丈夫なんでしょうか?

食用も掃除用も重曹の見た目は同じ。

でも工業用の重曹は純度が低いので
食品用として使うのはあまりおすすめしません。

ちょっとめんどくさいですが
食品用の重曹を購入しましょう。

天然重曹 600g

天然重曹 600g
価格:504円(税込、送料別)

食品用の重曹を一つ買っておけば
掃除にも使えますので常備しておくと便利ですよ★

ウチでは風呂場や排水溝などの掃除は
全部重曹でやっています。
環境にも優しいし何より簡単なのでぜひぜひ~

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わらびのあく抜きに失敗したら?

心配ないとは思いますが・・・
あく抜きに失敗してしまうこともあります。

その原因は2つ考えられます。
・重曹と水の分量を適当にしてしまった。
(重曹が多すぎても少なすぎても悪は抜けません)

・わらびを漬け込む液体がぬるすぎた
(液体が熱すぎるとわらびはどろどろ。
ぬるすぎるとあくが抜けないです)

失敗わらび。
・・・どうしましょう???

再度同じようにあく抜きをすると
わらびが柔らかくなりすぎてしまいますので
水に浸けて何度か取り替えながらあく抜きしましょう。

この後調理すれば食べれる可能性はまだあります。
ここではリメイク方法をご紹介しますね。

■めんつゆに漬ける
それをめんつゆにつけて1日おきます。

わらび自体の苦味がそれほど強くない場合は
これで何とか食べれるかも。

■炒める
適当にカットしたわらびをごま油で炒めます。
酒・醤油・みりんで甘辛く味付けしましょう。

■たたき
重曹が多すぎてわらびが柔らかくなりすぎた時は
包丁でトントン叩いてなめろうのようにします。

めんつゆと鰹節をたっぷりかければ
お酒のおつまみにもなる1品に変身★

失敗したからといってすぐに捨てず
リメイクをしてみてくださいね。

編集後記

わらびって今は美味しいな~♪と
思って食べていますが子供のころは
イマイチ味の理解ができませんでした。

わらびって茗荷やショウガなどの
薬味にちょっと似てるかもしれませんね。

特にみょうがは大人になってから
そのおいしさに気がつくって人多いですし。

色々な味を覚えていくことで
味覚もどんどん鍛えられていって
食べ物が持つ本当の美味しさに
気が付いていくのかもしれませんね。

わらびのような山菜類では
食べたことがないものがたくさんあるので
今後もまだ出会っていない美味しさに気が付く
瞬間があるのかもしれませんね★

何はともあれ、まずはわらび!
うまくあく抜きして春のおいしさを堪能してくださいね。

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