牡蠣鍋 下ごしらえは?縮まない方法や入れるタイミングは?

みんなで囲む牡蠣鍋は冬のお楽しみ♪

このページでは主役の牡蠣をよりおいしく
食べるための下ごしらえやポイントをご紹介します。

牡蠣がワンランク上の味わいになるコツを
さっそくチェックしていきましょう~

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牡蠣鍋の下ごしらえは?

スーパーやお魚屋さんで売られている牡蠣。
パックを買ってきたあとはどんなふうに下処理をしていますか?

下ごしらえには大根おろしを使った方法が知られていますが
家庭で食べるならそこまでしなくても大丈夫。

大根おろしをわざわざスリスリするのも面倒ですし
何よりもったいない!というわけで私のおすすめは片栗粉。

簡単ですのでざざっとご紹介しますね

用意するものは・・・
牡蠣むき身1パック
塩大さじ1
片栗粉 大さじ2
水50CCくらい

ボールに材料を全部入れて
牡蠣を優しく洗います。
汚れやぬめりがいっぱい落ちますので
水を変えてきれいに洗い流しましょう。

キッチンペーパーでしっかりと水気を切ったら完成です。
牡蠣を洗うのは使う直前の方がうまみが逃げないので
なべに入れる他の具材を用意し牡蠣の準備は一番最後でOK。

牡蠣鍋で牡蠣が縮まない方法は?

お鍋でグツグツ煮ているうちに牡蠣が縮んで
行方不明になってしまうことありますよね。

牡蠣鍋だというのに主役の牡蠣が
見当たらないのでは話になりません(笑)

小さくならないように加熱した牡蠣を
食べるにはどうしたらいいのでしょうか?

片栗粉と使いましょう!

下処理しておいた牡蠣に片栗粉をまぶしておきます。
これをお鍋に入れれば片栗粉効果で
牡蠣の水分が逃げないので縮みにくくなります。

片栗粉のつるっとした皮膜のおかげで
うまみも逃がすことなく仕上がります。

ほんのひと手間加えるだけで
全然違いますのでぜひやってみてくださいね♪

牡蠣鍋に入れるタイミングは?

せっかくの牡蠣鍋ですから牡蠣が
一番いい状態で食べたいものです。

お鍋がどんな状態になったら牡蠣を入れるのが良いのでしょうか?

出し汁が沸騰したら牡蠣を入れるタイミングです。
土鍋に具材を全部セットした状態で
最初から牡蠣を入れてグツグツ煮るのはNG!

出し汁が冷たいうちから牡蠣を入れてしまうと
固くなってしまうばかりでなく生臭くなり
おいしさも半減してしまいます。

牡蠣はしゃぶしゃぶのように食べる分を入れ
ちょうどいい火の通り具合になったところで
引き上げて食べるのが一番おいしいです。

牡蠣がぷくっといい感じで膨らんだら「食べていいよ!」の合図。
一番おいしい瞬間を逃さないでくださいね★

編集後記

牡蠣ってホントにおいしいですよね。

牡蠣の産地と言えば三陸と広島産が有名ですが
それぞれに味わいも大きさも違うんですよね。

私が好きなのは大粒で甘い広島の牡蠣♪
広島のカキは大きな川が海に流れているので栄養分も多く
牡蠣が大きく育ちやすい環境なんです。

味わいは比較的あっさり目で粒が大きいので
お鍋などの加熱用に使うとおいしさが引き立ちます。

カキフライに炊き込みごはん、シチューやバター焼きなど
メニューを考えるだけで顔がゆるみます~★

まずはおいしい牡蠣鍋をご堪能くださいね!
*****************
牡蠣にあたったときの対処法や加熱の仕方、
アレルギーとの違いなどについては
こちらを参考にしてください★

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