はまぐりの砂抜き方法や保存の仕方は?

春に使うことの多いはまぐり。
アサリなどと違い貝自体も大きいので食べ応えもあります^^

汁物にしてもいいだしが出るし、潮干狩りでとってきて豪快に焼いてもボリュームがあっておいしいですよね。

ですが・・・ちゃんと下ごしらえをしておかないと「ジャリ」っとした砂を噛んでしまうこともあります。
これをやってしまうと、食べる気が失せますよね~

どうしたらしっかりとはまぐりの砂抜きが出来るのでしょうか?

このページでははまぐり砂抜き方法はもちろん、余ったときの保存の仕方などについてもご紹介します。

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はまぐりの砂抜き方法は?

はまぐりを買ってきたら、まずやるのは砂抜きです。

間違った方法で適当にやってしまうと、はまぐりが傷んだり死んでしまったりするのでここでやり方をしっかり覚えましょう!

ここではおすすめの2つの方法をご紹介します。

■塩水を使った砂抜き

塩を使った基本的な砂抜き方法をご紹介します。
はまぐりだけでなくアサリも同じように砂抜きできます^^

まずはバットを用意し水500CC+塩大さじ1の割合で3%程度の塩水を用意したらよく混ぜて溶かします。
はまぐりの量に合わせて、塩水が少なければ増やしてくださいね
   ↓↓↓
バットにはまぐりを重ならないように平らに並べます。
食器の水きりのように、ざるのようなものが付いているモノがあったらそれを使いましょう。

この時に貝が重なっていると、上にあるはまぐりが吐いた砂を下のはまぐりが吸い込んでしまうので気を付けてくださいね。
   ↓↓↓
上に新聞紙などをふわっとかけて暗くします。
この状態で1時間~3時間程度放置します。

貝が水をピューピュー噴き出しているなら元気な証拠です♪

スーパーで購入したものならある程度砂抜きしてあるので1時間くらいでOK。
魚屋さんや潮干狩りでとってきたものは3時間くらいは砂抜きしましょう。
   ↓↓↓
水からあげて貝のカラをこすり合わせるようにしながら汚れを落とします。

これで砂抜きができましたので料理に使えます。

■お湯で砂抜きする方法

塩水を使う砂出しは時間がかかるので、もうちょっと早く終わらせたいなあという場合はお湯による砂抜きがおすすめです。
コレならなんと5分程度で完了してしまうという夢のような方法^^

やり方はとっても簡単。
平たいバットか底の平らな鍋に45~50度のお湯をいれ、ざっと水洗いしたはまぐりを入れて浸します。
この状態で5~10分程度放置したら砂抜きは終わりです。

ちょっと前に話題になった50度洗いという方法なのですが、これだと貝がぷりっとして身も柔らかく仕上がるのでおすすめです。
蛤の砂抜きを忘れてた~!!というときは、お湯を使えばあっという間に出来ちゃいます^^

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はまぐりの保存の仕方は?

砂出しが完了したはまぐりはこの後すぐに使えますが、半分は明日使いたいという時は冷蔵保存しておきましょう。

砂抜きが済んだはまぐりは、乾燥しないように濡らしたキッチンペーパーで挟んでバットに平らになるように並べて冷蔵庫で保存します。
簡単ですねっ♪

はまぐりを次の日まで保存するなら砂抜きの方法は塩水のほうが良いです。

はまぐりの保存 冷凍できるの?

翌日くらいまでなら冷蔵でも十分ですが、かなり量がある場合は冷凍保存しておいて好きな時に食べるということも出来ます。

そもそもはまぐりって冷凍できるの?!とびっくりされるかもしれませんが大丈夫です♪

やり方はとっても簡単。

塩水で砂抜きしたはまぐりをジップロックに入れて平らにし、冷凍庫に入れるだけでOKです。

使う時は解凍せずそのままだし汁に直接入れて火を通すだけで使えますから、一度砂抜きをしておけば好きな分だけ出してすぐに使えるのでとっても便利です。

安いときに買っておいてストックしておくといいです♪

編集後記

はまぐりっていいお味が出るのでお吸い物にするととってもおいしいですよね。

ウチではいつもはまぐりをちょっと多めに買っておいて、次の日にびっくりボンゴレパスタとしてあさりの代わりにはまぐりを使ったパスタを作ったりしています。

なんせあさりに比べて大きいのでそれだけでおおーーーっとテンション上がります。
いいお出汁も出るので、余計な調味料もいらず作るのも簡単なので気に入っています。

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