酒粕の保存方法 冷凍なら期間はどれくらい持つ?

酒粕が出回る時期になるとあっちこっちで売られる酒粕。

体にも良いとテレビでもよくやっていますので、甘酒をはじめ酒粕料理を色々作ってみたい方も多いかもしれませんね。

でも酒粕って一度に全部使い切るようなものでもないので、どうしても使い切るまでに時間がかかります。
このページでは酒粕のおいしさを保つ保存法や冷凍した場合の保存期間などについてご紹介します。

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酒粕の保存方法は?

最近の健康ブームですっかり人気の酒粕は、栄養面だけでなく美容効果もあることからすぐに売り切れてしまうことも多い商品です。

できたてのおいしそうな酒粕が売ってたら、いっぱい買って保存しておこう♪という方も多いはず。

でもすぐに食べきれない量なら保存方法も気になりますし、せっかく買っても結局ダメにしてしまうのももったいないですしね。

酒粕のおいしさをキープしたまま保存するにはどうしたらいいのでしょうか?

実は酒粕は常温・冷蔵・冷凍どの保存方法もOK。
・・・ですが。

味はそれほど変わらないといえど常温保存ですと発酵が進むスピードが速くなるので、冷蔵または冷凍保存がおすすめです。

ウチの場合は通常まとめて5キロくらいずつ買うのですが、すぐに使う分の1キロは冷蔵庫へ入れ残りは冷凍庫で保存しています。

冷蔵のものは袋に入ったそのままの状態で保存しますが、冷凍庫に入れる分は50グラムとか100グラム程度にラップで小分けしてからジップロックで冷凍保存しています。

こうしておくと使いたい分だけ解凍できますし手が汚れないので使いやすいです。

乾燥もしませんし酒粕の香りもちゃんと残っていますので、長く持たせたい時は冷凍庫に入れましょう♪

酒粕 冷凍なら保存期間は?

酒粕を冷凍保存するなら冷蔵庫よりも長く持ちそうですが、おいしさもそのまま保てる保存期間はどれくらいなのでしょうか?

冷凍なら1年くらいは大丈夫ですが、家庭の冷凍庫では臭いがつきやすいのでなるべく早く使うようにしてくださいね。

酒粕 賞味期限切れは使えるの?

冷蔵庫でしっかり保存していた酒粕。

でも使っている途中でだんだん記憶から消えていき気がついたら賞味期限が大幅に切れていた!!ってことよくありますよね。
期限切れの酒粕はもう食べられないのでしょうか???

酒粕にはアルコールが含まれているので菌が繁殖しにくいこともあり、冷蔵保存しているなら賞味期限はあまり気にしなくてOK(ただし自己責任です 笑)

ですが、やはり時間がたつと酒粕の熟成が進み白→ピンク→黄色→茶色と色がどんどん変わり濃くなっていきます。

茶色まできてしまった酒粕でも漬物等に使えますが、最初の白い状態の酒粕をイメージするとまるで別モノ。

味も濃くなりだんだん食べにくくなってきますので、やはり賞味期限を守って食べるのが一番いいです。
冷蔵途中で食べきれないかも・・・と感じたときは速攻で冷凍庫に入れ替えるとか、早め早めに対処するようにしましょう。

また、冷凍庫で保存していた酒粕を使う時はすでに賞味期限が切れていることがあると思います。

冷凍庫なら熟成が進むことはないので酒粕自体の品質や状態は変わっていないはずですから、賞味期限が切れていたとしても普通どおりに使うことができます。

ただ、先ほどもお話ししたように冷凍庫のニオイが付いていることがよくあるのでそこはちょっと心配。
濃いめの味付けにしてニオイが気にならないようにするか、早く食べるようにしてください。

個人的な感想としては、酒粕に冷凍庫のニオイが付いてしまうと酒粕甘酒はおいしくなかったです。
湯気やアルコールと一緒に冷凍庫臭さが上がってくるので味はイマイチ。
やはり酒粕もおいしいうちにどんどん消費した方が良いですね^^

編集後記

酒粕といっても板状になっている物やペースト状の柔らかいタイプもあり味も使い勝手も違います。

スーパーで売っているのはちょっと固めの板状のものが多いですよね。

私も最初の頃はコレを使っていたんですがある時酒蔵の通販で酒粕を買ってみたんです。

大吟醸のちょっと贅沢なやつで(でもお値段は良心的なんです)柔らかくて使いやすいしアルコールもかなり強くて酒好きの私にはぴったり~(笑)

酒粕の風味も断然強くて、今まで使っていたものは何だったんだろう?って思うくらい違っていました。

それからは酒蔵ものをあちこちで買っていますが、どこの商品もそれぞれに味わいが違っていてとてもおいしいです。

機会があったらぜひ試してみてくださいね。
酒好きにはめっちゃおすすめです。

酒粕甘酒についての記事もあります。よかったらこちらも参考にしてくださいね。
酒粕甘酒の作り方レンジなら?アルコールを飛ばす方法は?

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