大根の保存方法 冷凍できる?おろしは?

大根って丸ごと1本買ってくると使い切るのに結構苦労しますよね。

大根が一番おいしい時時期は丸々太っていて長いので食べごたえも十分すぎるほど!

このページでは大根を最後まで美味しく食べるための冷凍冷蔵などの保存法をまとめてみました。

今年はしなびたり腐らせたりしないように、気合入れて大根消費しましょう~(笑)

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大根の保存方法 冷凍はできる?

生の大根なら冷蔵するのが普通ですが冷凍出来るのでしょうか?

結論から先に言ってしまいますと・・・できます!

ウチでは味噌汁やスープなどに使う大根はあらかじめカットして冷凍保存しているのですがこれ本当に便利!
冷凍すると繊維が壊れるので煮えるのも早いですし、朝時間のない時でもカット大根があればさっと使えるのがメリット。

オススメは千切りです。
カットした大根をチャック付きの袋に入れて平らにならし冷凍庫に入れて保存するだけ。

凍ったものを使う時は必要な量を出してスープなどのだし汁が沸騰したところにそのまま入れて煮るだけ。
大根は袋の上からパンパンをたたけば適度にバラけるので取り出すものラクチンです。

味噌汁などに使う場合ですと、食感は生大根とあまり変わらないので家族に「これ冷凍でしょ?」なんて言われることもありません。(笑)

大根おろしは冷凍保存できる?

カットした大根が冷凍保存できるなら大根おろしももしかして・・・?

ハイ冷凍できます!

大根おろしって使うごとにおろし金でスリスリするのは面倒ですし、ちょっとだけ使いたい時にも冷凍保存しておいた大根おろしがあればめちゃ便利。

大根を買ってきたら必要な分を一気におろして冷凍してしまいましょう!

1人分ずつ巾着のようにラップで包み小分けしたら、ゴムで縛りジップロック等に入れて冷凍すればOK。

大根おろしの汁けはある程度残した状態で冷凍し、解凍した時にちょうどいい絞り具合にしたほうがパサパサにならずおいしく食べられます。

製氷皿に入れて冷一口サイズに冷凍するって手もありますが、製氷皿にも冷凍保存している食品にもにおいが付きやすいのであまりおすすめしません。

ラップに包む方法が使う時も一番楽ですよ♪
使う時は自然解凍してくださいね。

大根の保存方法 長持ちさせるには?

大根を丸ごと一本買ってくると結構使い出がありますから、少しでも新鮮さを保ち長持ちさせたいですよね。

大根を丸ごと1本で買ってきたら、まずやるのは葉っぱを落とすこと!
長持ちさせるにはこれが必須です。

葉っぱをそのままにしておくと葉から水分が抜けてしまうし、大根の栄養もとられてしまうので速攻カットしましょう~

大根の冷蔵保存に必要なのは新聞紙とビニール袋です。
大根に新聞紙をクルクルまいたらビニール袋に入れて野菜室に立てて保存します。

大根が生えていた状態と同じようにしたほうが大根にストレスがないので長持ちするとされています。

高さが合わなければ半分に切ったりしてくださいね。
新聞紙のかわりにキッチンペーパーでもOKです。

1週間以内に使いきるようにすると栄養もおいしさの面でもよいと思います。

ウチでは大根1本買ってきたときは、下1/3は千切りにして冷凍・上1/3は大根おろしにして冷凍またはそのまますぐ食べる・真ん中は煮物に使うという風にしています。

忙しいときは冷凍ストック分をちょっと多めにするなど、その時によって変えていますがこんな感じにすると丸ごと1本の大根も程よいペースで使い切ることができます。

編集後記

大根って半分で買うとすぐなくなっちゃうし1本だと使いきれるかなあとちょっと心配ですよね。

でも、冷凍するものはすぐにカットし・茹でる分炒めものですぐに使う分・冷蔵ストックしておく分など、大根を買ってきた当日にこの作業を済ませてしまうとあっという間に冷蔵庫からなくなってしまいます。

こうやってあれこれ下準備をしておくと毎日のご飯作りもずいぶんラクになります。

ウチはランチに野菜たっぷりのうどんを作ったり野菜スープを作ることが多いので、大根だけではなくキャベツやニンジン・白菜など冷凍できる野菜は何でもカット&ストックして使っています。

冷凍庫はいつも満杯なのでそれがネックですが(笑)
ぜひ色々な野菜で試してみてくださいね。

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