大根の保存 冷蔵庫や茹でたのは?冷凍やおろしは?

大根って丸ごと1本買ってくると
使い切るのに結構苦労しますよね。

大根が一番おいしい時時期は丸々太っていて
長いので食べごたえも十分すぎるほど!

このページでは大根を最後まで美味しく食べるための
冷凍冷蔵などの保存法をまとめてみました。

今年はしなびたり腐らせたりしないように
気合入れて大根消費しましょう~(笑)

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大根の保存 冷蔵庫なら?

大根を丸ごと1本で買ってきたら、
まずやるのは葉っぱを落とすこと!

葉っぱをそのままにしておくと葉から
水分が抜けてしまうし大根の栄養も
とられてしまうので速攻カットしましょう~

大根の冷蔵保存に必要なのは
新聞紙とビニール袋です。

大根に新聞紙をクルクルまいたらビニール袋に入れて
野菜室に立てて保存します。

高さが合わなければ半分に切ったりしてくださいね。

新聞紙のかわりにキッチンペーパーでもOK。

1週間以内に使いきるようにすると
栄養もおいしさの面でもマルです。

大根の保存 茹でたのは?

煮物やおでん、ふろふき大根など輪切りにして
使用するものは煮るのも時間がかかるので
米のとぎ汁でまとめて下ゆでしておくと便利。

大根をゆでてそのままでは
ニオイが出たりと悪くなりがち・・・

でも大丈夫!
いい方法がありますよ。

下ゆで後、大根が冷めたら水で洗い
タッパーに水と大根を入れて保存します。
(水は大根にかぶるようにしてくださいね)

毎日水を取り換える手間はありますが
冷蔵庫で1週間くらい大丈夫!

めんどくさい下ゆでも
まとめて出来るなら楽チンですね~

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大根の保存冷凍は?

今度は生の大根を冷凍する方法です。
ウチでは味噌汁やスープなどに使う大根は
あらかじめカットして冷凍保存しているのですが
これ本当に便利です!

朝時間のない時でもカット大根が
あればさっと作れますよ。

オススメは千切りです。
カットした大根をチャック付きの袋に入れて
平らにならし冷凍庫に入れて保存するだけ。

凍ったものを使う時は、必要な量を出して
味噌汁やスープのだし汁に入れて煮ます。
(袋の上からパンパンをたたけば大根が適度にバラけます)

食感は生大根とあまり変わらないので家族に
「これ冷凍でしょ?」なんて言われることもありません。(笑)

大根おろしの保存 冷凍は?

大根おろしってすりおろした後、長時間保存しておくと
変なにおいが出てきますよね。

使うごとにおろし金でスリスリするのは面倒だったり
ちょっとだけ使いたい時にも冷凍保存がめちゃ便利。

大根を買ってきたら必要な分をおろしてしまいます。

1人分ずつ巾着のようにラップで包みゴムで縛り
ジップロック等に入れて冷凍すればOK。

大根おろしの汁けはある程度残した状態で冷凍し
解凍した時にちょうどいい絞り具合にしたほうが
パサパサにならずおいしく食べられます。

製氷皿に入れて冷一口サイズに冷凍するって手もありますが
製氷皿そのものにも、冷凍保存している食品にも
においが付きやすいのであまりおすすめしません。

ラップに包む方法が使う時も一番楽ですよ♪
使う時は自然解凍してくださいね。

編集後記

大根って半分で買うとすぐなくなっちゃうし
1本だと使いきれるかなあとちょっと心配ですよね。

でも、冷凍するものはすぐにカットし・茹でる分
炒めものですぐに使う分・冷蔵ストックしておく分など
大根を買ってきた当日にこの作業を済ませてしまうと
あっという間に冷蔵庫からなくなってしまいます。

こうやってあれこれ下準備をしておくと
毎日のご飯作りもラクになるのでいいですよ~

ウチはランチに野菜たっぷりのうどんを作ったり
野菜スープを作ることが多いので
大根だけではなく、キャベツやニンジン、白菜など
冷凍できる野菜は何でもカット&ストックして使っています。

冷凍庫はいつも満杯なのでそれがネックですが(笑)

ぜひ色々な野菜で試してみてくださいね。

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