土鍋 最初の使い方は?手入れ焦げ付きと洗い方は?

冬に大活躍する土鍋!
テーブルでぐつぐつ煮るのはテンション上がりますよね~

重たそうだし冬しか使わなそう・・・と今まで土鍋を
敬遠していたなら今年こそ土鍋デビューしてみましょう

お手入れの基本さえマスターすれば
お料理の幅がグンと広がりますよ!

このページでは土鍋を買ってきて一番最初の
使い方や焦げ付いた時やにおいなどの
トラブルがあった時の対処法をご紹介します。

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土鍋 最初の使い方は?

土鍋には目に見えないけれど
小さな穴がいっぱいあいていますので
まずはそれをなんとかしなければなりません。

それが「目止め」という作業なんです。

目止めをすると土鍋内側の表面にある目が埋まり
汚れがしみ込みにくくしたり水漏れを防いでくれますので
土鍋を新しく下ろす時は必ずやってくださいね。

メーカーによっては「目止め」がいらない土鍋もあるので
購入した土鍋をチェックしてみましょう。

さてその目止めですが、やり方はいくつかあります。
■お粥を炊く
■米の研ぎ汁を使う
■小麦粉を使う
■野菜のくずを炊く

ここではお米の研ぎ汁を使った方法をご紹介します。

(1)土鍋を水でよく洗います。
土鍋の外側についた水分をきちんと拭き取ったら
米の研ぎ汁を8分目くらいまで入れます。

(2)中火にかけて沸騰させたら弱火にし、そのまま20分煮ます

(3)火を止めたらそのまま放置します。
指を入れてみてやけどしない程度の
温度になってたらお湯を捨てて洗います。

(4)ふきんで水気を拭き取り乾燥させます。
ふきんを広げてお箸を2本置き、
その上に土鍋を逆さにして乾かします。

空気の出入りがあったほうがきれいに乾きますよ。

これで目止めは完了です。

土鍋の手入れ 焦げ付きは?

土鍋を使っていてやりがちなのが焦がしてしまうこと。
焦げ付きを落とすのってホントに大変なんですよね~

やばい!!と慌ててスチールのたわしでこすったり
スプーンでゴリゴリしないでくださいね(笑)

まずは土鍋にぬるま湯を入れて数時間置きます。
コゲコゲが柔らかくなったところで
いらないふきん等を使ってこすります。

それでも取れないなら、
水を入れた土鍋を火にかけて煮立てましょう。
そんなにひどくない焦げ付きならこれでとれるはず。

まだ取れなければ奥の手を♪

ここでは重層を使って効果的に
焦げを取る方法をご紹介します。

(1)土鍋の焦げ付きの部分に
たっぷり重層を振りかけたら水を入れます。

(2)火にかけてしばらく煮ます。
重層が反応してシュワシュワします。

(3)火を止めてそのまま冷まします。
焦げが浮いてきます。
まだ取れない焦げ付きはスポンジでこすり落としましょう

もしこれでとれない時は何度か繰り返しているうちに
だんだん取れてくると思います。

焦げ付きはすごく強力なので根気強くやってみてください。

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土鍋の手入れ 洗い方は?

土鍋を長持ちさせる洗い方について
注意点を3つご紹介します。

■土鍋は冷めてから洗う!
土鍋は急な温度変化に弱いので、料理に使った直後に
水につけたり洗ったりするとひび割れなどの原因になります。

洗う時は土鍋が触っても熱くない程度まで
冷ましてからにしましょう。

土鍋って蓄熱時間が長いので
冷めるまでに意外と時間がかかりますよ。
だからお鍋をした時もずっとあったかいままなんですね♪

■金属たわしでガリガリしない!
土鍋は鋭利なものでこすったりすると悪くなりやすいもの。

焦げ付いたからといって金属たわしやクレンザーで
ゴリゴリやったりしないようにしましょう。

柔らかいスポンジを使って優しく洗ってくださいね。

■浸けおきはしないで!
鍋料理をしたあとは食べ残しを入れっぱなしで
常温で1晩放置してしまうことありませんか?

土鍋は水を吸いやすいので、
残り物を入れたままにすると
ニオイがついたりカビの原因にもなります。

残りは別容器に入れて保存し
土鍋は冷めたら洗いましょう。

土鍋は洗剤で洗わない方がいいと言われていますが
においの強いものや(キムチ鍋とか)
脂っこいもの(豚の角煮とか)を
作った時は洗剤でさっと洗い
よく水で流せばOKです。

洗ったあとはしっかり乾燥させることが大切。

表面は乾いたように見えても
内部にはまだまだ水気を含んでいますので
風通しの良い場所で乾かしてくださいね。

編集後記

最後に土鍋トラブルでよくある
においとカビの取り方もご紹介しておきますね。

においが取れないときはお茶を使います。
番茶でも緑茶でもいいので、
お茶を用意し土鍋に入れて10分くらい煮ます。

お茶のかわりに茶葉と水でも大丈夫。

カビにはお酢を使います。

まずはカビの生えた土鍋を水できれいに洗い
お酢を大さじ2~3杯+水7~8分目を入れて10分煮ます。
洗って乾かせばカビもスッキリ!

テフロンなど扱いやすいお鍋で慣れてしまうと
土鍋はあれこれ手入れがあって大変ですが
その分料理はやっぱりいい感じで仕上がります。

使い込むほどになじむ土鍋で食卓を楽しんでくださいね。

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