ほうれん草あく抜き方法は?簡単なのは?生で食べれる?

栄養いっぱいの野菜・ほうれん草★

炒め物やおひたし、サラダなど何の料理にも合う
万能の野菜ですよね♪

でもほうれん草ってあくもあるし、
ちょっと食べにくいなあと思うことありませんか?

このページでは一般的なほうれん草のあく抜き方法や
水を使った簡単アク抜きはもちろん
ほうれん草は生で食べれるの?
の疑問についてもご紹介します。

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ほうれん草あく抜き方法は?

ほうれん草料理を食べて口の中がキシキシするような
経験をしたことはありますか?

それはたぶん、ほうれん草に含まれるシュウ酸のしわざ。
ほうれん草を茹でてあく抜きをすることで解決しますよ!

ここではほうれん草のあく抜きの方法をご紹介しますね。

(1)まずはほうれん草を洗いましょう!
根っこの部分をバッサリ切ってしまうとバラバラになってしまうので
全部切り落とさないようにし泥がたまりやすい根元を洗います。

もしも1株が太ければ根元は十字に切り込みを入れておきます。

流水でほうれん草をふり洗いすると
(2)ボールに水をためてほうれん草をよく洗います。

(3)お湯を沸かします。
砂糖小さじ1を入れてゆでるのがポイント!
沸騰したらほうれん草の上部を手でつかみ、根元からお湯に入れてそのまま10秒。

その後に柔らかい葉っぱの方もお湯に入れてさっとゆでます。

(4)冷水に取り粗熱を取ります。
水がすぐにぬるくなるので、2回くらい水をかえましょう。

(5)ほうれん草の根元をそろえて束ねます。
手でギュッと握るようにして水気を絞ります。
これでしっかりとあくが抜けました。
おひたしや炒め物などお好きな料理に使ってくださいね。

ほうれん草あく抜き 簡単なのは?

先ほどほうれん草を茹でるあく抜きをご紹介しましたが
今度はもっと簡単に水につけてあく抜きする方法です。

ほうれん草のサラダなど、生の葉っぱのままで料理に使いたい場合や
炒め物などの加熱調理する時にも使えるやり方です。

(1)まずは先ほどと同じように、ほうれん草をよく洗い
5センチ位の食べやすい長さにザクザクカットします。

(2)ボールに水を入れ(1)を浸します。
2回くらい水をかえながら5分~10分水につけてあくを抜きます。
(あまり長くつけすぎると栄養成分まで抜けてしまうので注意!)

(3)水から上げて、サラダやスムージーなど
お好きなものに使ってくださいね。

ほうれん草を水にひたす時間は5~10分としましたが
ほうれん草の品種や育て方によってもあくの度合いは違いますので
時間は様子を見て臨機応変に変えましょう。

私がやった時は5分だとまだあくが残っていたので
いつもは2回水をかえながら10分浸しています。

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ほうれん草 生で食べれる?

ほうれん草 生で食べれるかどうかは賛否両論。
人によって考え方は色々です。

普通のほうれん草をそのままサラダに使っても
大丈夫という意見もあれば、あくが強くておいしくない、
体に毒・・・など様々ですのでどうしていいやら迷いますよね。

でもどの意見が正しいかは、何を基準に考えるかによって
違いますので一概にこれがホントだという答えはないんですね。

私の考えは、ほうれん草は生でも食べれるけど基本はゆでて使う!です。

生のままではあくが強く感じますが、ちょっと茹でるだけで
ほうれん草の甘味がぐっと引きだされて甘く感じるからです。

サラダの色どりやスムージーなど生でほうれん草を使いたい時には
先ほどご紹介した水につけてあく抜きをする方法にしています。

ほうれん草に含まれるシュウ酸が体に悪い影響を及ぼす・・・という
話もありますが、ほうれん草を毎日1キロ食べるわけでもないし
体に影響が出るほど摂取しない限り、シュウ酸が原因で
病気になることはないのではないかな?と自分では思っています。

大切なのはバランス。
どんな食べ物でもばっかりでは偏ってしまいますよね。

一番良いのは、自分で食べてみて「おいしい」と思えるかどうかで
体に良いか悪いかがわかるのではないかなと思います。

そんな安全な人体実験もたまには必要かな~と(笑)

編集後記

最後に私の好きなほうれん草のサラダレシピをご紹介しますね。

用意するものはコチラ★
ゆでたほうれん草 適量
ゆで卵 1~2個
ハム 適量
マヨネーズ

こしょう

これを混ぜ合わせて味をととのえるだけ。

卵とマヨネーズのまろやかさとほうれん草がぴったり!
サンドイッチの具にしてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。

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