古米臭を消すには?おいしく炊く方法は?ピラフレシピで食べ切り!

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秋になると新米の季節が待ち遠しくなりますが
同時に古米の消費も気になるところです。

親戚から古米を大量にもらったり
去年のお米がまだまだ手元に残っていたりすると
どうやって消費していこうかと悩むもの。

しかもその古米臭が気になって食べにくかったり
パサパサでおいしくない場合は毎日のご飯も辛くなりますよね。

私もそんな経験を何度かしたこともあり
古米のおいしい食べ方などを色々試しました!

このページでは古米臭を消す方法や、
おいしく食べるための裏ワザなどをご紹介しますね。

ウチで人気の古米で作るピラフレシピもありますので
どんどん古米を消費していきましょう!

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古米臭を消すには?

せっかく炊いたご飯からあの独特な
古米臭がにおうと食欲もなくなってしまいます(泣)

炊き立てでもおいしくないし、ご飯が黄ばんでいると
見た目もまずそうで食べるのも苦痛になってしまったり。

空調管理のできた中で保管していた玄米なら
それほどまずくなることはないのですが
精米した白米はどんどん酸化が進んでしまいます。

古米臭を消しておいしく食べるには
どうしたらいいのでしょうか?

■備長炭
おすすめは備長炭です!

煮沸して、乾燥させた備長炭を
お米の上に置いて炊飯器のスイッチをポン。

たったこれだけでとてもおいしくなります!

■昆布
それほど古米の臭いが強くない時には5×10センチほどの
昆布をお米の上にのせて炊くのもいいですよ。

■トレハロース
トレハロースを小さじ1程度加えて炊く方法もあります。
臭いを消したり、炊いたご飯がパサパサしにくくなります。
ネットショッピングで買うことができます。

■リフレッシュ
一番手っ取り早いのは、精米したお米をもう一度精米することです。

お米の粒は多少小さくなりますが、再度精米して酸化した
表面のお米を削り取ることでニオがとれます。

コインでできる精米スタンドでお米をリフレッシュさせましょう!

古米をおいしく炊く方法は?

古米は乾燥してパサパサになっていますので
水加減は少し多めがおすすめです。
(お米にもよりますが一割程度を目安にしてください)

このパサパサを解消するにはお米と一緒に油を加えると
つやのある炊きあがりになります。
油でご飯をコーティングするようなイメージですね。

また、先ほどご紹介した備長炭を入れて炊く方法でも
臭いを消すだけではなくご飯をとてもおいしくしてくれます。

備長炭の遠赤外線効果でご飯の芯までふっくら仕上がります。

お酒を入れて炊く方法も某テレビ番組で紹介されていました。

炊きあがりすぐは酒臭さが気になるので好き嫌いがあると思いますが
そのまま2時間くらいしてから食べると臭いも消えふっくらします。

古米はピラフレシピで食べ切り!

古米の臭いが気にならずおいしく食べるレシピはないか・・・?

上記でも色々な方法をご紹介しましたが犬並みに
臭覚が良い方だとにおってしまうかもしれません。

そんな時は古米を味付きご飯に変えてしまうのが一番です。

ウチでよくやるのは古米で作るピラフ!

ピラフはご飯固めの炊きあがりが普通なので気になりませんし
具がたくさん入るのでお米の臭いや味もわかりにくくなります。

・米2合
・水適量
・玉ねぎ
・にんじん
・ピーマン
・しめじ
(お好きな野菜を使いましょう)
・ベーコン多め
・バター適量
・コンソメキューブ 小さじ2

バターで野菜とベーコンをいためます。
次に米も加えて透明になるまで炒めます。
炊飯器に入れてコンソメと水を入れてセットし炊き上げます。

ピラフのほかにはカレーやキムチチャーハンも
臭いが気にならずおいしく食べれます。

色々工夫しているうちに古米がどんどん減っていきますよ!

編集後記

農家の方たちが丹精こめて作ってくれたお米ですが
古米・・・古古米となってしまうとさすがにまずくて
食べられないという話もよく聞きます。

私の周りにも毎年古米で悩んでいる方がいて
臭い!と言いながらご飯食べるよりも味付きご飯にしたら?
ってすすめたら、ご家族もほぼ気づかず食べれたみたいです。

特に休日によく食べるチャーハンに古米を
ガンガン使うのが良かったみたいです。

納豆、キムチ、カレー味のチャーハンが
古米臭をうまくごまかしてくれます。

やっぱり臭いにはニオイで対抗するのがいいみたいですね(笑)

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